دراسة مقارنة لبعض خصائص الجودة في بعض عينات القمح المستورد

Abstract

أجريت هذه الدراسة لمقارنة بعض خصائص الجودة لأربعة عينات من القمح المستورد، هيروسي طري، بلغاري طري، الماني طري وكندي صلب المستخدمة في إنتاج الدقيق في بعض المطاحن الليبية لمعرفة تأثير العينات على تلك الخصائص . أوضحت نتائج الاختبارات الطبيعية أن نسبة الشوائب الكلية، متوسط الوزن النوعي ووزن الألف حبة للأصناف الأربعة وهي الروسي ، البلغاري ، الألداني ، والكندي كانت  (6.08، 5.21، 3.47 و 9.82%) (، 81.83 ، 81.37، 80.97، 81.70 كجم/هكتوليتر )(42.29،42.71، 47.70  و47.27 جرام/ألف حبة) على التوالي ، كما بينت نتائج الاختبارات الكيميائية أن نسبة الرطوبة ،الرماد ورقم السقوط للأصناف الأربعة وهي الروسي ، البلغاري ، الألماني والكندي كانت (10.92، 10.83، 11.36، 8.83% ) (1.44، 1.40، و1.48،1.63%) (339،202، 406، 539 ثانية) على التوالي،أوضحت نتائج التحليل الإحصائي عند مستوى معنوية 5%، وجود فروق معنوية لنسبة الشوائب الكلية، الرماد ورقم السقوط بين الاقماح الاربعة،وعدم وجود فروق معنوية بين القمح الروسي والكندي ووجود فروق معنوية بين بقية الأصناف في الوزن النوعي،،وبالنسبة لوزن الألف حبة، عدم وجود فروق معنوية بين القمح البلغاري والألماني من جهة ، وبين القمح الروسي والكندي من جهة اخرى ،،وعدم وجود فروق معنوية في نسبة الرطوبة بين القمح البلغاري والروسي ووجود فروق معنوية بين بقية الأصناف. ومن نتائج هذه الدراسة اتضح أن نسبة الشوائب الكلية ، متوسط الوزن النوعي، نسبةالرطوبة ورقم السقوط كانت مطابقة لما هو وارد في المواصفة القياسية الليبية رقم 231لسنة 2005لقمح الدقيق.أما بالنسبة لوزن الألف حبة ونسبة الرماد فلم ترد في المواصفة المذكورة رغم أهميتهما ضمن خصائص الجودة لتقييم حبوب القمح.