تأثير بعض ظروف الخزن على جودة زيت الزيتون المحلي بمدينة مصراته
DOI:
https://doi.org/10.59743/1tmsgf32الكلمات المفتاحية:
الزجاج الشفاف والملون، زيت الزيتون، مدينة مصراته، درجة الحموضة، الرقم البيروكسيدي، البولي ايثلين، بولي كلوريد الفينيلالملخص
تمت دراسة تأثير نوع الوعاء وظروف الخزن لعينات من الزيتون البكر المنتج محليا في مدينة مصراته انتاج عام 2016 والمخزن في أوعية من الزجاج الشفاف والملون وكذلك البلاستيك من نوع البولي ايثلين الأبيض والملون والشفاف نوع بولي كلوريد الفينيل، وجميع هذه الأوعية لها نفس نوع الغطاء المصنوع من بولي ايثلين. وعرضت العينات الى ظروف خزن مختلفة من ضوء الشمس المباشر وغير المباشر وفي الظلام، وكانت مدة الدراسة أكثر من ثلاثة أشهر، وتم قياس الرقم البيروكسيدي ودرجة الحموضة للدلالة على جودة الزيت خلال هذه الفترة، وتحت هذه الظروف بعد كل أسبوع بشكل دوري. فقد أظهرت نتائج الدراسة من قيم البيروكسيد بأن الأكسدة تكون بطيئة في زيت الزيتون المخزن في الظلام وأسرع نسبيا في الضوء غير المباشر وأكثر سرعة في الضوء المباشر. كما أن التعبئة (نوع الوعاء) باستخدام الزجاج أعطت حماية أفضل من الأكسدة بالمقارنة مع العلب البلاستيكية من نوع البولي ايثلين. وكذلك أوضحت النتائج بأن البلاستيك الأبيض من نوع البولي ايثلين أفضل من الملون من بولي ايثلين والشفاف من نوع بولي كلوريد الفينيل. كما أظهرت نتائج الحامضية نفس التدرج مع اختلاف في نوع مادة التعبئة.
التنزيلات
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2016 مجلة العلوم التربوية
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
كيفية الاقتباس
